إعلان

من اين اتى عباد الشمس؟.

الصورة : Yandex pictures 

ينمو عباد الشمس (كما يطلق عليه بشكل صحيح) ، أو Helianthus annuus ، بشكل رئيسي في روسيا. الحقيقة هي أنه من بين أكثر من مائة نوع من عباد الشمس (التي تشمل كلا من الأنواع  البرية والنباتية البرية) في الزراعة الميدانية ، يستخدم الشخص نوعين فقط: زيت عباد الشمس المألوف لنا جميعًا ، وبدرجة أقل بكثير ، و الجذور. تحتل حصة الأسد من مساحة جميع أنواع عباد الشمس على الأرض أنواع مختلفة من بذور عباد الشمس الزيتية المزروعة. ثلاث دول فقط - أوكرانيا وروسيا والأرجنتين - تنتج أكثر من نصف بذور عباد الشمس في العالم.

 لكن أول عباد الشمس كان يزرعه الهنود الحمر. ثم  الإسبان من بعد رحلة استكشافية إلى نيومكسيكو وأحضروه إلى أوروبا وفي عام 1510 زرعوا النسخ الأولى منه في مدريد. أحضر بيتر الأول بذور عباد الشمس من هولندا إلى روسيا ، وكان يعتبر النبات في الأصل مزخرفًا. بالإضافة إلى زراعة كالزهور  زينة  ، جربت أوروبا استخدام عباد الشمس لأغراض عملية التغذية: فقد حاولوا طهيه وخبزه ، مثل الخرشوف ، وحاولوا استبدال حبوب البن بالبذور المقلية لعباد الشمس، وفي عام 1710 حاول البريطانيون استبدال حبوب البن بالبذور المقلية. حتى حصلت على براءة اختراع لعصر زيت عباد الشمس ... لكن كل هذه التجارب لم تتجاوز غرابة الطهي.

 في روسيا ، كان عصر زيت عباد الشمس لأول مرة في عام 1829 من قبل فلاح كورسك أليكسي بوكاريف ، وأصبح قنبلة طهي حقيقية: تبين أن إنتاجه كان مربحًا للغاية مقارنةً بالزيت التقليدي - القنب وبذور الكتان. نتيجة لذلك ، غزا المحصول الزراعي الجديد بسرعة مناطق شاسعة ، متغلغلًا حتى في جبال الأورال العابرة للأورال. حتى يومنا هذا ، يفضل معظم سكان روسيا زيت عباد الشمس على جميع الأنواع الأخرى ، ووفقًا للخبراء ، لن يتغير هذا الاتجاه لأسباب اقتصادية وتفضيلات الطهي. علاوة على ذلك ، اعتاد الكثيرون على الزيت غير المكرر ذي الصبغة البرتقالية تقريبًا ، برائحة البذور المقلية ، لدرجة أن هذا التقليد ينعكس حتى في المواصفات القياسية الروسية.


المكتبة العربية الروسية


شارك الموضوع
تعليقات