لماذا يرش الملح على جمر الشواء: نصيحة من كببكي روسي (ذو الخبرة).
لماذا يرش الملح على جمر الشواء: نصيحة من كببكي روسي (ذو الخبرة). السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. متابعي المكتبة العربية الروسية . اليوم في روسيا - 15 درجة تحت الصفر كما ان الاحد عطلة نهاية الاسبوع، دائما في العطل والمناسبات عندما يكون الجو بارد خاصة تتجه العوائل لطبخ المأكولات الساخنه، ك سوب الخضار والمشويات، وغيرها... وبمناسبة ذكر المشويات!!. لدي صديق روسي تتري لديه مطعم مشويات. أطلعني هذا الخبير و "صانع الكباب" روسلان، على طريقة تحضير الفحم لعملية الشواء. بطريقة عجيبة صراحة بالنسبة لي...!. بالنسبة للكثيرين ، ستكون هذه هي المرة الأولى. كما كانت لي طبعا. طرحت عليه سؤال ، لماذا يجب سكب الملح على جمر الشواء؟. جوابه وتعليليه لإضافة الملح منطقي وعملي!. أي لحم يحتوي على بعض الدهون. في عملية طهيه على الشامبوري (سيخ الشواء) ، تتدفق الدهون من قطع اللحم إلى فحم الشواء ، ويحدث الاشتعال ، ويبدأ اللحم في الاحتراق. للقضاء على الاشتعال ، غالبًا ما يتم استخدام القفة المعدنية (منگال) التي يوضع فيها الفحم، ووضع السيخ(الشمبوري القضيب المعدني )
إرسال تعليق